Festival del Cerdo y la Yuca en Polonuevo: sabores y tradición que impulsan el Atlántico
El municipio de Polonuevo se prepara para recibir a miles de visitantes con la quinta edición del Festival del Cerdo y la Yuca, un evento que se realizará del 10 al 12 de octubre en la plaza principal y que hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico. Esta celebración promete convertirse en una experiencia única, llena de tradición, cultura y gastronomía, reafirmando a Polonuevo como un destino clave en la agenda turística y cultural de la región Caribe.
Organizado por la Alcaldía de Polonuevo y apoyado por la Secretaría de Cultura y Patrimonio departamental, el festival contará con una variada programación que incluye muestras gastronómicas, desfiles folclóricos, cabalgatas, conversatorios, actividades pedagógicas y presentaciones musicales. Los organizadores esperan recibir alrededor de 22.000 visitantes, quienes podrán disfrutar de una oferta gastronómica basada en cerca de 30 productos derivados del cerdo y la yuca, preparados por 60 matronas y hacedores del municipio.
El festival es, en esencia, un homenaje a las raíces culinarias de Polonuevo. Los asistentes tendrán la oportunidad de saborear desde el tradicional bollo de yuca relleno de chicharrón hasta innovaciones como la lasaña de yuca con cerdo o el ceviche de cerdo. Entre las preparaciones más llamativas se incluyen carimañolas rellenas, embutidos artesanales, chicharrones crocantes, cerdo al barril, bollos tradicionales, cerveza y chicha de yuca, rosquetes, dulces y hasta tacos que fusionan la versatilidad de la yuca con jugosas carnes de cerdo. Esta mezcla de tradición e innovación culinaria busca sorprender a todos los paladares, convirtiendo la cocina local en protagonista del encuentro.
El alcalde de Polonuevo, Óscar Avilez, destacó que el festival tiene un impacto económico y cultural directo en el municipio. “Este evento es una vitrina para mostrar el talento de nuestras matronas y la riqueza de nuestra gastronomía. Gracias al apoyo de la Gobernación del Atlántico y a la Ruta 23, seguimos consolidando a Polonuevo como un destino cultural y gastronómico que genera desarrollo económico y bienestar para nuestra gente”, afirmó el mandatario, quien además resaltó el plan de contingencia que se ha dispuesto para garantizar la seguridad y comodidad de los visitantes.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, coincidió en que el Festival del Cerdo y la Yuca se ha convertido en una plataforma clave para promover el turismo y la economía local. “Gracias a la colaboración de la comunidad, los productores locales y las autoridades, este festival consolida a Polonuevo como un referente cultural y gastronómico. Desde la administración departamental, siguiendo las directrices del gobernador Eduardo Verano, seguimos apoyando nuestros saberes y tradiciones, haciendo de las actividades culturales herramientas para salvaguardar el conocimiento de nuestras matronas y matrones”, señaló.
Uno de los momentos más significativos de esta edición será el homenaje a Adán Palma, reconocido matrón de Polonuevo que ha dedicado su vida a fortalecer la cultura gastronómica del municipio. Entre sus creaciones más destacadas figuran el bollo de yuca con panela y coco, el bollo de mazorca y las arepas de yuca, preparaciones que lo han hecho merecedor de reconocimiento dentro y fuera de la región.
El festival también rinde homenaje a las nuevas generaciones de cocineras que mantienen viva la tradición. Es el caso de Cindy Osorio Cervantes, joven polonuevera que ha participado activamente en el evento durante cuatro años. Osorio, formada en la Escuela Superior de Administración Pública (ESAP) gracias a un convenio con la Gobernación, combina su conocimiento académico con la pasión por la cocina heredada de su padre. “Cocinar no es solo preparar un plato; es pasión, amor y dedicación. Polonuevo los espera con sus sabores y con el corazón abierto en cada plato que preparamos”, expresó con entusiasmo.
La programación del festival incluye actividades para todas las edades. El viernes 10 de octubre se dará inicio con paneles pedagógicos sobre la industria porcícola y la tradicional “Porcinata”, que contará con la participación de estudiantes de jardines infantiles, colegios y Centros de Desarrollo Infantil. Ese mismo día, al caer la tarde, se vivirá la Festi-Guacherna, un desfile folclórico con grupos de danza de todo el Atlántico.
El sábado 11 de octubre abrirán los stands gastronómicos desde las 7:00 de la mañana, mientras que en la tarde se desarrollará la gran cabalgata con la participación de alrededor de 150 caballistas provenientes de diferentes municipios del Caribe. Finalmente, el domingo 12 de octubre se llevará a cabo la clausura con una exposición de productos derivados del cerdo y la yuca, acompañada de presentaciones musicales de agrupaciones locales y nacionales que pondrán el toque festivo al cierre del evento.
La reina de esta quinta versión, María José Villa Ojito, invitó a los atlanticenses y turistas a sumarse a la celebración. “Queremos que todos se ‘peguen la rodadita’ hasta Polonuevo para que vivan una experiencia única, donde el sabor del cerdo y la yuca se convierte en motivo de encuentro y alegría”, aseguró.
El Festival del Cerdo y la Yuca no solo es una fiesta gastronómica, sino también una apuesta por la identidad cultural y el desarrollo económico del municipio. Con el apoyo de la Gobernación y la Ruta 23, esta celebración fortalece el turismo, dinamiza el comercio y abre oportunidades para los productores locales, consolidando a Polonuevo como un destino obligado para quienes buscan tradición, cultura y sabor en el Atlántico.
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