Alianzas académicas impulsan la calidad del PAE en Soledad
El Programa de Alimentación Escolar, PAE, en Soledad, recibió un fortalecimiento significativo gracias a los aportes académicos de las Universidades del Atlántico y del Sinú, cuyas estudiantes en prácticas del Programa de Nutrición y Dietética han contribuido al desarrollo técnico, operativo y formativo del servicio que beneficia a miles de estudiantes en las instituciones educativas oficiales del municipio. Estas alianzas se han convertido en un pilar clave para optimizar los procesos que garantizan alimentos seguros, oportunos y de calidad en los comedores escolares.
Las prácticas académicas, que se realizaron a lo largo de varios meses en distintos comedores escolares, permitieron que las estudiantes llevaran a cabo actividades de seguimiento, verificación, control y acompañamiento, orientadas a velar por el estricto cumplimiento de los lineamientos del PAE. Sus intervenciones se concentraron en la observación directa de los procesos diarios, la revisión de protocolos establecidos y la supervisión de cada etapa relacionada con la manipulación de los alimentos. Gracias a estas labores, el Programa logró afianzar mecanismos de mejora continua que impactan directamente en la calidad del servicio ofrecido.
El trabajo articulado entre las universidades y el equipo de nutricionistas supervisoras del PAE ha permitido reforzar de manera notable el Componente de Calidad, Inocuidad y Seguridad Alimentaria, un eje fundamental para asegurar que los estudiantes reciban alimentos preparados bajo estándares adecuados. Este componente abarca el manejo higiénico, la preparación responsable y la distribución segura de los productos, aspectos que son revisados permanentemente para garantizar que cumplan con las normas vigentes y respondan a las necesidades de la comunidad educativa.
La líder de Nutrición y Dietética del Programa PAE en Soledad, Katherine Yepes, destacó el impacto positivo que han tenido estas alianzas académicas, resaltando que la participación de las estudiantes permitió nutrir los procesos internos con enfoques modernos, basados en la evidencia y con perspectiva actualizada sobre nutrición escolar. Su presencia en campo fortaleció la supervisión y brindó apoyo técnico durante las jornadas de verificación, lo que se traduce en un servicio más robusto, seguro y confiable para los niños y niñas del municipio.
A su vez, la docente del Programa de Nutrición y Dietética de la Universidad del Atlántico, Katherine Romero, subrayó la importancia formativa de estas experiencias al señalar que las prácticas contribuyen al desarrollo profesional de las futuras nutricionistas al permitirles interactuar con contextos reales, asumir responsabilidades propias del ejercicio y aplicar los conocimientos adquiridos en la academia. Este intercambio, según explicó, favorece tanto a las estudiantes como al PAE, generando una dinámica de retroalimentación que enriquece mutuamente a las instituciones involucradas.
Las universidades participantes también han contribuido con propuestas técnicas y observaciones que se incorporan progresivamente en los lineamientos internos del Programa, impulsando acciones correctivas y recomendaciones formativas que permiten perfeccionar los mecanismos de supervisión y control. Entre los aportes destacan la implementación de nuevas herramientas de registro, la revisión de los procesos de limpieza y desinfección en los puntos de preparación y la promoción de buenas prácticas de manipulación entre los operadores del servicio.
El PAE de Soledad atiende diariamente a miles de estudiantes y se ha consolidado como uno de los componentes más sensibles dentro de la política educativa municipal, dado que promueve la asistencia escolar, el bienestar estudiantil y el adecuado rendimiento académico. En este sentido, las alianzas con instituciones de educación superior representan una oportunidad invaluable para robustecer el programa, ampliar la supervisión técnica y avanzar hacia estándares cada vez más altos de calidad alimentaria.
La articulación interinstitucional también permite proyectar futuras jornadas de capacitación y nuevos espacios de formación dual, donde estudiantes universitarios puedan continuar integrándose al proceso, aportando innovación e ideas que respondan a los retos actuales del programa. De igual forma, se busca consolidar un plan de seguimiento académico permanente que permita afianzar la metodología aplicada en los comedores escolares, garantizando así un acompañamiento continuo que favorezca la calidad del servicio.
Con la intervención de las estudiantes y el acompañamiento de los equipos técnicos, el municipio de Soledad fortalece una política educativa que prioriza el bienestar de los niños, niñas y adolescentes, asegurando que el acceso a la alimentación escolar se realice con criterios de responsabilidad, seguridad y tecnicidad. Las autoridades locales reiteraron la importancia de mantener estas alianzas que aportan un valor académico y social al desarrollo del programa, así como al compromiso de continuar abriendo espacios de participación para las instituciones universitarias que buscan contribuir al bienestar comunitario.
La Alcaldía de Soledad destacó que el PAE sigue avanzando de manera positiva gracias a la cooperación interinstitucional y reafirmó la necesidad de continuar impulsando proyectos que permitan que el servicio mantenga y supere los estándares de calidad actuales, con el fin de garantizar a los estudiantes una experiencia alimentaria adecuada, segura y responsable dentro de los colegios oficiales del municipio.
Acerca del autor
